Il testo della Noël bourgignon

Lorsqu'en la saison qu'il gèle, vint au monde jésus christ
L'âne et l'boeuf tout près de lui, le chauffaient de leur haleine
Que d'âne et de boeu-oeufs je sais, se trouvant près de leur maître
Que d'âne et de boeu-oeufs je sais, qui n'en auraient pas tant fait !

Et dès que ces pauvres bêtes
Virent le poupon si doux
Ell' se mirent à  genoux
Humblement baissant leurs têtes
Que d'âne et d'boeufs je sais
Qui pour tout se font la fête

Que d'âne et de boeu-oeufs je sais,
Qui n'en auraient pas tant fait !

Mais le plus beau de l'histoire
Ce fut que l'âne et le bœuf
Ont ainsi passé tous deux
La nuit sans manger, sans boire !
Que d'âne et de boeu-oeufs je sais,
Sous la soie et sou le moire
Que d'âne et de boeu-oeufs je sais,
Qui n'en auraient pas tant fait !